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迷迭香香料

迷迭香香料

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迷迭香香料的作用:
迷迭香属于常绿的灌木,叶片散发松树香味,自古即被视为可增强记忆的药草。迷迭香香料香味浓郁,用于菜品主要可以增加其香气,因香味够大,用在肉类中可以盖掉腥味。
迷迭香香料在西餐中的出镜率与百里香比肩,气味很冲,烹调中使用的量不宜过大。如果是长时间的炖菜,好稍后再放,过度烧煮会产生一丝苦味。在西餐中迷迭香香料是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。

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